- julho 26th, 2012 at 1:30 pm
ARROZ DE POLVO
Tentáculos de polvo feito a baixa temperatura por 8 horas, selado em fogo alto, com chouriço português, bacon, tomates confitados e pangrattato de sourdough picante
SALMÃO GRELHADO COM MOLHO DE MARACUJÁ E ESPAGUETE DE LEGUMES
Salmão grelhado com molho de maracujá. Acompanha julienne de cenouras e abobrinhas salteadas no azeite defumado com shitake grelhado.
ATUM EM CROSTA DE GERGELIM
Nosso tradicional lombo de atum em crosta de mix de gergelim ao molho teriaki com mousseline de batata baroa.
MOQUECA BAIANINHA
Peixe branco no molho de coco e camarões com pimentões amarelos e vermelhos, tomates e cebola. Acompanha arroz branco, farofa de dendê e pirão ao perfume de camarões.
PEIXE NA BRASA
Peixe do dia na brasa servido com purê de bananas da terra, flor de quiabo, finalizado com farofa de castanha do caju.
BACALHAU À BAIXA TEMPERATURA
Lombo de bacalhau do porto cozido a baixa temperatura, selado, servido com batatas calabresas, cebola confitadas, ovo cozido, brócolis, azeitonas azappa e crispy de cebola roxa.
